南瓜捲抹茶小吐司

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[b]食材 （2 人份）[/b]
南瓜麵團
高筋麵粉65g
南瓜泥40g
速發酵母1/8t
橄欖油7g
黑糖5g
海鹽1/8t

尺寸
烤模大小5x5x15cm

抹茶麵團
高筋麵粉65g
抹茶粉6g
速發酵母1/8t
橄欖油7g
牛奶50cc
龍舌蘭糖漿8g
海鹽1/8t
黑麥麵粉5g


[b]作法[/b]
1 將南瓜用電鍋蒸軟，用叉子壓成泥，放涼備用。
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2抹茶麵團南瓜麵團 將所有麵團材料分開稱量好備用。

3 [抹茶麵團]取一個乾淨的攪拌盆，混合糖、鹽、油、速發酵母、粉類。牛奶批次加入攪拌盆中，攪拌均勻至稍微成團即可，建議保留1/3左右之後慢慢添加。
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4 [抹茶麵團]將麵團移出攪拌盆外。繼續用雙手搓揉成無粉粒且不黏手的光滑麵團。
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5抹茶麵團批次加入剩下的牛奶，重複搓揉與甩打麵團，讓麵團慢慢吸收水份至麵團可以撐出薄膜即可。

6抹茶麵團將麵團整成圓形，放入抹少許油的容器並包上保鮮膜，放入冰箱備用。

7 [南瓜麵團]作法同[抹茶麵團]步驟 3-5，直到麵團可以撐出薄膜即可。
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8 [南瓜麵團]將麵團整成圓形，放入抹少許油的容器並包上保鮮膜，同時從冰箱取出[抹茶麵團]，一起在室溫發酵1小時左右至兩倍大。
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9 [抹茶麵團] [南瓜麵團]將兩個麵團移出容器，輕拍麵團壓出空氣，輕輕地將麵團捲起，蓋上防沾布讓麵團鬆弛20分鐘。
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10 [抹茶麵團] [南瓜麵團]麵團上灑些手粉，用桿麵棍桿成長形，寬度與烤盒同寬。麵團表面噴些水，將兩麵團重疊，並輕輕捲起。
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11 [抹茶麵團] [南瓜麵團]收口處朝下放入烤盒中，蓋上濕布，再放入密閉空間發酵一小時至滿模。
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12 烤前10分鐘將烤箱預熱攝氏175度。麵團表面噴些水，進烤箱烤20分鐘至表面上色即可。
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