紫薯皇冠麵包

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[b]食材[/b]
紫薯泥
去皮的紫薯（切塊）200克
砂糖15克
牛奶15克
軟化的無鹽奶油15克

[i]裝飾[/i]
蛋液適量
黑白芝麻適量

[i]麵包體[/i]
高筋麵粉160克
低筋麵粉40克
速發酵母粉4克
蛋液20克
砂糖20克
鹽3克
軟化的無鹽奶油20克
牛奶100克


[b]作法[/b]
1 製作[紫薯泥]。將紫薯蒸熟後，趁熱壓成泥狀，再拌入砂糖、牛奶和軟化的無鹽奶油備用
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2 將[麵包體]所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起），用攪拌機拌合，直至麵團變得光滑
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3 打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
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4 麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體
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5 將麵團再次滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵
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6 在桌面上撒些手粉，再將麵團擀成30公分×35公分的方形麵皮，然後均勻地塗抹上步驟1的紫薯泥，但靠封口處不要抹料
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7 從靠近身體的一端開始捲起
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8 封口處用手指緊密捏合
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9 封口處朝下，用刀子切成12等分，但切口的頂端不要切斷
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10 放在鋪有烘培紙的烤盤上，把前後兩端連接起來並緊密捏合。蓋上保鮮膜，進行30-40分鐘的最後發酵
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11 發酵完成後，在表面刷上一層蛋液和撒上黑白芝麻。放入已預熱190℃的烤箱中，烤20分鐘即可
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