公公o者o者雞

[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/90211/large_f6bc23685a3c4a14.jpg[/img]

食材
走地雞半隻 / 1 隻
薑數片
蒜頭數粒
蔥數條
蜂蜜適量
生抽適量
老抽適量


作法
1 雞洗淨, 除去內藏 (如有) 不斬件, 抹乾備用
2 蔥切半 (長長的) 備用
3 取個碟子 / 盤子 (要放得下半隻雞), 下生抽+老抽+蜂蜜 (醃料份量可以多一點), 用手指將 3 種醃料順時針方向混合好 (看不到蜂蜜為止), 先嘗一下味道
4 找對味道之後, 取雞來浸浴, 幫"牠"作全身按摩, 裡裡外外, 上上下下, 左左右右, 翼下腿下, 所有位置都需要塗滿醃料
5 先放置一邊至少 30~45 分鐘, 然後轉換另一位置, 同樣放置一邊至少 30~45 分鐘, 不停重覆步驟 (最好醃隔天再煮)
6 雞隻浸浴完畢後, 將雞隻 (如有冷藏隔天) 回室溫約 10~15 分鐘, 大火先燒熱鍋, 下油
7 放入薑片和已拍過的蒜頭, 爆香
8 轉中小火, 將薑片和蒜頭推開一點, 將長蔥段平舖在鍋底, 將雞隻放於蔥上, 略煎直至全身有一點焦黃
9 將醃料全部倒下, 若餘量太少可以加一點清水 (汁料約蓋過雞隻一半比較好)
10 醬汁煮滾後, 轉最小火, 蓋上鍋蓋, 煮約 15 分鐘, 再雞隻轉身, 再繼續蓋上鍋蓋煮約 15 分鐘
11 鍋蓋不用打開, 利用餘熱繼續一下
12 試一下, 鍋蓋仍熱但不燙手, 就可以取出雞隻, 放板上降泣溫一下
13 切件上碟, 再倒上鍋中醬汁及蔥段, 完成! 切件上碟, 再倒上鍋中醬汁及蔥段, 完成!